|
|
Franse Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Uien (liefst rode)
Rundvleesbouillon
Olijfolie
Margarine
suiker (Riet)
Zwarte peper uit de molen
Stokbrood
Gruyerekaas of oude kaas
knoflook (vers)
Voorbereiding:
Maak een krachtige rundvleesbouillon, duurt dit te lang dan kun jeook bouillonblokjes gebruiken, maar dan krijg je niet die smaak die bij jou past!
Maak van het stokbrood croutons, voldoende om iedere soepkop af te dekken.
Bereidingswijze:
Snij de (rode) uien in partjes. NIET IN RINGEN!
Bak de (rode!) uien en de knoflook in olijfolie glazig, dus niet bruin! Ongeveer 5 uien voor een liter bouillon. Voeg tijdens het bakken zwarte peper uit de molen toe. Wees niet te zuinig.
Afhankelijk van de smaak van de bouillon kun je ook zout toevoegen. Voeg ook enkele desertlepels rietsuiker aan het geheel toe.
Aan het eind een klontje margarine mee laten smelten.
Vul een (grote) soepkop voor een derde met deze uiensmurrie, aanvullen met bouillon, afdekken met croutons, dit beleggen met kaas. Gatenkaas, Emmenthaler of Gruyere. Ik gebruik het liefst hollandse oude kaas, maar dat is niet origineel! Het geheel even onder de grill om de kaas bruin te laten worden en opdienen maar!
|
|
|